近日，由文化部中國食文化研究會(huì)等相關(guān)機(jī)構(gòu)聯(lián)合主辦的“2011中國食品安全創(chuàng)新發(fā)展論壇”在京啟動(dòng)，蒙牛受邀出席，并獲得由論壇頒發(fā)的“中國食品安全年度自律先鋒品牌”，以自身發(fā)展路徑為食品行業(yè)未來發(fā)展提供有效指引。

數(shù)據(jù)顯示，近年來，食品行業(yè)的增速一直保持在20%以上。分析人士預(yù)測，隨著城市化步伐進(jìn)一步加快，食品安全體系建設(shè)不斷加固，國家不斷擴(kuò)大消費(fèi)力度等因素的影響，未來一段時(shí)間食品市場趨勢將整體向好。對此，出席論壇的行業(yè)專家認(rèn)為，受益于良好背景，堅(jiān)持“安全”與“創(chuàng)新”兩把利器，將促進(jìn)食品行業(yè)未來的良性發(fā)展。作為本次論壇的獲獎(jiǎng)企業(yè)，蒙牛在安全與創(chuàng)新層面均做出了成功的實(shí)踐，值得廣泛借鑒。

縱觀蒙牛十余年發(fā)展歷程可以看到，“安全”始終是蒙牛發(fā)展的核心關(guān)鍵詞。為打造乳業(yè)diyi安全感品牌，蒙牛通過規(guī)�；�的上游建設(shè)，通過牧場把關(guān)奶源品質(zhì)，同時(shí)也建立了完善的產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)流程來保證產(chǎn)品安全。在奶源環(huán)節(jié)，一部分原奶來自蒙牛參股合建的大型現(xiàn)代化牧場，另一部分則來自于合作牧場。目前，來自大型牧場和現(xiàn)代化小區(qū)的原奶比例高達(dá)77%，遠(yuǎn)高于行業(yè)34%的平均水平。

蒙牛在收奶中實(shí)行全方位摻假監(jiān)控，利用“條形碼”技術(shù)避免運(yùn)奶過程中的摻假問題，從而實(shí)現(xiàn)原奶的全程監(jiān)控。在生產(chǎn)中，從生產(chǎn)到包裝、出廠到產(chǎn)品售后，蒙牛用嚴(yán)格的質(zhì)量控制和檢驗(yàn)體系保證食品安全，每一包牛奶要經(jīng)過9道工序、36個(gè)監(jiān)控點(diǎn)、105項(xiàng)指標(biāo)檢測、367項(xiàng)食品安全項(xiàng)目檢測后以全程保鮮的現(xiàn)代化運(yùn)輸鏈出廠。其檢測項(xiàng)目除國標(biāo)《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的9項(xiàng)外，自行增加了近20項(xiàng)監(jiān)控項(xiàng)目和10多項(xiàng)食品安全檢驗(yàn)項(xiàng)目。基于對合作牧場的精挑細(xì)選和科學(xué)化養(yǎng)殖管理，上半年蒙牛原奶的平均蛋白含量已達(dá)到3.13%，遠(yuǎn)高于國標(biāo)中2.8%的規(guī)定。

中糧的入股也為蒙牛帶來了積極的影響。長久以來，中糧集團(tuán)一直致力于打造食品全產(chǎn)業(yè)鏈，蒙牛也在全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略的影響下，不斷發(fā)力奶源建設(shè)，率先完成全國性布局，致力于為消費(fèi)者打造優(yōu)質(zhì)、健康、多元的產(chǎn)品。在不久前正略鈞策市場研究咨詢中心發(fā)布的調(diào)研報(bào)告中顯示，蒙牛于國內(nèi)主要乳品品牌，高居乳品安全感品牌榜首。

在上交了“安全”的良好成績單的同時(shí)，蒙牛也在發(fā)展中堅(jiān)持科技創(chuàng)新，不斷為品牌發(fā)展納入新的活力。蒙�？偛脳钗目≡诮邮懿稍L時(shí)表示，蒙牛每年會(huì)投入銷售收入中的固定額度用于新產(chǎn)品研發(fā)，并依據(jù)嚴(yán)格的參考投入產(chǎn)出比數(shù)據(jù)，現(xiàn)在，蒙牛在研發(fā)方面的總體投入占據(jù)銷售收入的比例，已經(jīng)與一些國際巨頭相當(dāng)。“平均九天申報(bào)一項(xiàng)專利，平均六天一個(gè)新品問世”，已成為蒙牛創(chuàng)新力的證明。在不久前剛剛結(jié)束的國際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)（IDF）上，蒙牛新養(yǎng)道作為中國首款女性養(yǎng)生乳品贏取了大會(huì)重量級獎(jiǎng)項(xiàng)“新乳品獎(jiǎng)”，驗(yàn)證了它在產(chǎn)品概念、產(chǎn)品配方以及生產(chǎn)工藝上的創(chuàng)新，也成為蒙牛創(chuàng)新力的詮釋。

作為一次食品安全決策層、監(jiān)管層、行業(yè)組織、食品企業(yè)平等交流、專業(yè)解惑的專業(yè)平臺，食品安全創(chuàng)新發(fā)展論壇無疑搭建了聯(lián)誼互動(dòng)的優(yōu)質(zhì)橋梁，而論壇對蒙牛等優(yōu)秀企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)的分享，也將為行業(yè)的發(fā)展帶來積極的促進(jìn)作用。