近幾年,我國乳制品消費(fèi)增長緩慢,人均占有量一直沒超過30kg,而同期進(jìn)口乳制品年增長率超過30%,進(jìn)口乳制品超過100萬噸。這些說明了不是中國消費(fèi)者不喜歡喝牛奶,而是我們行業(yè)自身內(nèi)部存在著極其嚴(yán)重的制約因素。我們存在的問題是什么?從表面上看有四個(gè)現(xiàn)象是很難被人理解的,也是很不符合常規(guī)的。
一、進(jìn)口牧草喂進(jìn)口奶牛
現(xiàn)在國內(nèi)很多牧場習(xí)慣用進(jìn)口牧草飼喂進(jìn)口的奶牛,認(rèn)為這是很正常的還是必須的,認(rèn)為沒有進(jìn)口的牧草和進(jìn)口的奶牛就無法搞好奶業(yè)生產(chǎn)。使用進(jìn)口大豆、進(jìn)口苜蓿飼喂進(jìn)口奶牛,這和直接進(jìn)口牛奶有何區(qū)別?這就說明我們的養(yǎng)殖者往往是跟著跑,沒有認(rèn)真的分析。
二、天價(jià)原料奶
2014年下半年到現(xiàn)在,國內(nèi)原奶價(jià)格一直下降,部分地區(qū)出現(xiàn)倒奶殺牛現(xiàn)象。我們都希望奶價(jià)很高,大家有錢賺,這其實(shí)是短期效應(yīng)。當(dāng)我們的奶價(jià)上升時(shí),我們認(rèn)為乳品行業(yè)是最好時(shí)期、是朝陽行業(yè),實(shí)際上這是短視行為。中國人均國民產(chǎn)值位居全球84位,2014年是6747美元,和秘魯南非不相上下,美國是53101美元,新西蘭是40481美元。而我們的奶價(jià)比美國高1倍,比新西蘭高1.5倍,如果還要上漲沒有任何意義。我們要從自身角度去考慮,我們收入在比別人少10倍的情況下,奶價(jià)卻比別人貴,這樣的狀況是不可能持久的。我們的成本為什么這么高?我們走的是什么路?發(fā)展的是什么方式?為什么會(huì)出現(xiàn)今天這樣的結(jié)果?這很值得我們思考。
三、生產(chǎn)少、加工多
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示我國奶牛產(chǎn)的奶少,但加工的奶卻很多。這種現(xiàn)象很奇怪,值得分析。
四、國產(chǎn)乳品下降、進(jìn)口增加
中國奶業(yè)還有一個(gè)怪象是國產(chǎn)乳品下降、進(jìn)口卻在增加,這也很不正常。如果一個(gè)國家行業(yè)生產(chǎn)能力有限,發(fā)展趨勢會(huì)保持平穩(wěn),進(jìn)口會(huì)逐漸增加,而進(jìn)口增加是因?yàn)槿丝诤拖M(fèi)的增加,但不會(huì)大起大落。
這些問題告訴我們,無論是養(yǎng)牛者、加工者還是消費(fèi)者,對(duì)奶業(yè)下一步的發(fā)展都要認(rèn)真思考。我們經(jīng)常能看到我們的政府、協(xié)會(huì)、專家、企業(yè)都進(jìn)行過思考,而且提出過很多理論,這些理論有時(shí)候還相互碰撞。比如:
高產(chǎn)論:以色列13噸了,我們才5噸,我們要向13噸努力。實(shí)際上,對(duì)于中國而言,這條路走不通。當(dāng)我們討論單產(chǎn)低時(shí),可能會(huì)說遺傳育種、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疫病防治不好,這些實(shí)際上是難以改變的。就目前中國的奶業(yè)情況難以支撐每頭牛單產(chǎn)13噸,這是我們面對(duì)的客觀事實(shí)。所以我們要重新審視我們的遺傳育種、重新評(píng)價(jià)我們的飼料資源利用,加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和疫病防控技術(shù)的提高。有些條件是客觀的,有些是主觀的,所以高產(chǎn)論只能是局部地區(qū)部分牧場的情況,不可能成為全國的普遍情況,也不可能是每個(gè)牧場都能夠模仿的。
規(guī)模論:中國牧場規(guī),F(xiàn)在越來越大,它本身沒錯(cuò)。但是很多規(guī)模牧場靠吃環(huán)境這碗飯,這是極其危險(xiǎn)的,留給我們下一代的到底是什么,這方面也是一個(gè)值得思考的問題。
門檻論:有些地方提出了奶業(yè)門檻論,沒有達(dá)到多少投資就不能發(fā)展奶業(yè),認(rèn)為目前中國奶業(yè)的門檻太低,人人都能養(yǎng)牛。在我們看來,門檻論是一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。任何一個(gè)個(gè)體,只要能把牛養(yǎng)好,生產(chǎn)出合格的牛奶,都有資格去養(yǎng)牛,有資格去生產(chǎn)自己的產(chǎn)品。
南北論:在過去30年南北論一直誤導(dǎo)著我們國家的奶業(yè)生產(chǎn),造成了極其壞的結(jié)果。我國北方40%的人口生產(chǎn)78%的鮮牛奶,南方60%的人口生產(chǎn)22%的牛奶。很多專家學(xué)者都認(rèn)為南方不適合養(yǎng)奶牛。事實(shí)證明,奶牛養(yǎng)殖應(yīng)隨著消費(fèi)者走。美國從西南到東南,從加利福尼亞到佛羅里達(dá),他們從來沒停止過對(duì)當(dāng)?shù)仵r奶的供應(yīng),只是生產(chǎn)方式不同。我們思想認(rèn)識(shí)存在的問題,導(dǎo)致了我們的生產(chǎn)布局出現(xiàn)了問題。
這些現(xiàn)象集中反映了大家對(duì)奶業(yè)發(fā)展思想上的混亂。政府追求發(fā)展;企業(yè)追求更多盈利;資本追逐利潤;國外企業(yè)想占領(lǐng)中國市場,偶爾還會(huì)不擇手段;專家論調(diào)很多;協(xié)會(huì)有時(shí)跟專家有時(shí)跟企業(yè),沒有一定的思考和研究。所以,這種思想上的混亂,是我們國家奶業(yè)發(fā)展的嚴(yán)重的制約因素。