“優(yōu)質(zhì)乳工程”這一概念是由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟提出的，是意圖緩解我國(guó)奶業(yè)困境所做的探索，是今后我國(guó)奶業(yè)發(fā)展應(yīng)該努力的方向。

日前，在第六屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，王加啟坦言，國(guó)內(nèi)乳企之所以深陷進(jìn)口奶的泥潭，是因?yàn)槲覀円恢闭J(rèn)為“我們生產(chǎn)什么消費(fèi)者就消費(fèi)什么”。他認(rèn)為，要改變這個(gè)現(xiàn)狀，應(yīng)該從創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度、規(guī)范乳制品加工工藝入手，他將此定義為“優(yōu)質(zhì)乳工程”。

所謂的“優(yōu)質(zhì)乳”，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是在提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，讓一部分奶“先優(yōu)質(zhì)起來(lái)”，從而達(dá)到和接近國(guó)際優(yōu)質(zhì)奶的水平，在質(zhì)量上站穩(wěn)腳跟。

現(xiàn)如今，“洋奶粉”依舊在國(guó)內(nèi)奶業(yè)市場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，盡管2013年國(guó)產(chǎn)、進(jìn)口奶粉的銷(xiāo)量相當(dāng)，但在一線(xiàn)、二線(xiàn)城市，進(jìn)口奶粉仍擁有85%以上的市場(chǎng)占有率；最新公布的配方奶粉品牌占有率排行榜中，前10名只有伊利一家是國(guó)產(chǎn)，且排在最末端。正因如此，中國(guó)乳業(yè)在政策干預(yù)下啟動(dòng)了自救模式。以國(guó)內(nèi)嬰幼兒乳品行業(yè)整治作為背景，中乳協(xié)曾攜手工信部牽頭召開(kāi)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒乳粉新品推介會(huì)，以期組建所謂的“乳粉國(guó)家隊(duì)”，試圖與“洋奶粉”分庭抗禮。

不過(guò)，盡管市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些假“洋奶粉”，并且“洋奶粉”也出現(xiàn)了不少負(fù)面事件，消費(fèi)者對(duì)“洋奶粉”的熱情依然高漲，國(guó)產(chǎn)奶粉仍無(wú)法在市場(chǎng)上“收復(fù)失地”。究其原因，當(dāng)然不在于消費(fèi)者“崇洋媚外”，而在于二者在整體質(zhì)量上的差距，使得國(guó)產(chǎn)奶粉無(wú)法贏(yíng)得消費(fèi)認(rèn)同。尤其在一個(gè)不進(jìn)反退的牛奶標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下，國(guó)內(nèi)乳業(yè)面臨的恰恰是不進(jìn)反退的危機(jī)。

各種危機(jī)中最主要的是，奶牛養(yǎng)殖已面臨多重困局，嚴(yán)重影響乳業(yè)健康發(fā)展和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力提升。資料顯示，目前我國(guó)真正的良種高產(chǎn)奶牛數(shù)量?jī)H占奶牛存欄總數(shù)的1/5，奶牛平均單產(chǎn)量為5噸，僅是美國(guó)的1/2左右。近年來(lái)，我國(guó)奶牛總體質(zhì)量較差的面貌，仍沒(méi)有得到根本轉(zhuǎn)變。沒(méi)有好牛就沒(méi)有好奶，沒(méi)有好奶就產(chǎn)不出好的奶粉。

前段時(shí)間，一些地方出現(xiàn)了“奶農(nóng)倒奶”的事件，根本上講還是因?yàn)榈唾|(zhì)量的原奶日益失去市場(chǎng)。這也再次證明，在“洋奶粉”的巨大沖擊下，始終處于低端游走的國(guó)產(chǎn)奶業(yè)，如果不進(jìn)行痛定思痛的變革，從源頭的養(yǎng)殖到生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)全面性的質(zhì)量提升，打造真正的“優(yōu)質(zhì)乳”，終將無(wú)法與洋奶抗衡并最終收復(fù)市場(chǎng)失地。因此，借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，再結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況，確實(shí)很有必要啟動(dòng)和實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”。

在奶業(yè)面臨困局的背景下，“優(yōu)質(zhì)乳工程”就是解決問(wèn)題的鑰匙，如果能夠得到實(shí)施的話(huà)，那么對(duì)于改善國(guó)內(nèi)奶業(yè)的質(zhì)量、實(shí)行分級(jí)生產(chǎn)和管理、提升消費(fèi)信心具有十分重要的作用。不過(guò)，當(dāng)前最重要的，恐怕還在于要改變“生產(chǎn)什么就消費(fèi)什么”的生產(chǎn)理念，從生產(chǎn)主導(dǎo)型回歸于消費(fèi)主導(dǎo)型，在知曉消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上，去生產(chǎn)符合消費(fèi)要求的產(chǎn)品，并達(dá)到安全、優(yōu)質(zhì)的層次，“優(yōu)質(zhì)乳工程”才會(huì)帶來(lái)中國(guó)乳業(yè)的真正嬗變。

“優(yōu)質(zhì)乳工程”應(yīng)該是一個(gè)系統(tǒng)的工程，當(dāng)務(wù)之急，是要加快構(gòu)建現(xiàn)代化奶源基地，圍繞奶業(yè)合作社、家庭牧場(chǎng)，加快奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)組織模式升級(jí)，同時(shí)通過(guò)制度創(chuàng)新，加快上下游產(chǎn)業(yè)建立“利益分享、風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)”一體化合作關(guān)系。

實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”，提高乳品標(biāo)準(zhǔn)，才能逐漸規(guī)范市場(chǎng)，提高國(guó)產(chǎn)奶粉質(zhì)量，國(guó)人才會(huì)放心成為國(guó)產(chǎn)牛奶的消費(fèi)者，從而有助于國(guó)人花更少的錢(qián)而變得更健康，而讓國(guó)內(nèi)乳企賺錢(qián)，又助推國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)多贏(yíng)。

國(guó)內(nèi)乳企應(yīng)該真正地去踐行“優(yōu)質(zhì)乳工程”，實(shí)現(xiàn)從源頭上提高產(chǎn)品質(zhì)量，杜絕假大空、流于形式。國(guó)產(chǎn)當(dāng)自強(qiáng)，處于困境中的國(guó)產(chǎn)奶，真的經(jīng)不起太多折騰了，要少說(shuō)多做，多做實(shí)少務(wù)虛，以“優(yōu)質(zhì)乳”為起點(diǎn)，使我國(guó)奶業(yè)擺脫發(fā)展困境。