12月28日，《中國(guó)疾控預(yù)防控制中心周報(bào)》刊發(fā)了最新調(diào)研成果《中國(guó)初中生和高中生牛奶和牛奶制品消費(fèi)量(2016-2017年)》。這項(xiàng)調(diào)研結(jié)果顯示，2016-2017年，僅16.9%的中學(xué)生牛奶和奶制品消費(fèi)量達(dá)到《中國(guó)居民膳食指南(2016)》的推薦攝入量。其中，17.2%的男生和16.5%的女生達(dá)到推薦值。從城鄉(xiāng)分布情況來(lái)看，22.7%的城鎮(zhèn)中學(xué)生和11.5%的農(nóng)村中學(xué)生達(dá)到了推薦值。

《中國(guó)居民膳食指南(2016)》推薦中學(xué)生每天攝入各種各樣的奶制品(含牛奶)，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克。調(diào)研結(jié)果顯示，如果將所有牛奶和奶制品消費(fèi)換算成液態(tài)奶消費(fèi)，2016-2017年，中學(xué)生每天消費(fèi)量相當(dāng)于216.0克液態(tài)奶，其中男生(222.8克/天)的液態(tài)奶消費(fèi)量高于女生(209.5克/天)，城市(247.2克/天)高于農(nóng)村(183.5克/天)。

值得注意的是，調(diào)研結(jié)果顯示，17.3%的中學(xué)生不消費(fèi)牛奶和奶制品。

該項(xiàng)調(diào)研成果由中國(guó)疾控預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所負(fù)責(zé)完成，是國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)醫(yī)改重大專(zhuān)項(xiàng)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)(2016-2017)》的一部分。調(diào)研從我國(guó)31個(gè)省級(jí)行政區(qū)劃中，選擇269個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集。共有28451名中學(xué)生參與了調(diào)研，其中男生14207名(城市6808名，農(nóng)村7399名)，女生14244名(城市6781名，農(nóng)村7463名)。城鎮(zhèn)在校生13589人(占比47.8%)，農(nóng)村在校生14862人(占比52.2%)。學(xué)生平均年齡為14.9±1.8歲。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室副主任張倩告訴中青報(bào)·中青網(wǎng)記者，調(diào)研成果中的“消費(fèi)量”基本等于“攝入量”。她表示，我國(guó)中學(xué)生牛奶和奶制品攝入量低主要因?yàn)槌�了少�?shù)牧區(qū)，我國(guó)沒(méi)有食用牛奶和奶制品的飲食傳統(tǒng)。此外，我國(guó)牛奶和奶制品的售價(jià)相對(duì)比較高，“市面上一袋普通的牛奶(約250克)售價(jià)大約是2元，這個(gè)價(jià)位對(duì)城市的家庭還行，但對(duì)一些偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)來(lái)說(shuō)有點(diǎn)貴�！�

影響中學(xué)生牛奶和奶制品攝入的另一個(gè)原因是，目前市面上含糖飲料的種類(lèi)比較多，“會(huì)讓一些孩子以為喝這些飲料就是喝奶，但這些含糖飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有真正的牛奶、酸奶等乳制品高�！睆堎谎a(bǔ)充說(shuō)，本項(xiàng)調(diào)查研究中所說(shuō)的牛奶和奶制品，主要是指牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等。

該項(xiàng)調(diào)研引用了另一組數(shù)據(jù)來(lái)輔助說(shuō)明我國(guó)居民牛奶攝入量低的現(xiàn)狀。2017年，中國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)到3655萬(wàn)噸，約占全球產(chǎn)量的4.5%，僅次于印度和美國(guó)，位居世界第三。然而，中國(guó)居民的牛奶消費(fèi)量相對(duì)較低，2017年，中國(guó)人均液態(tài)奶消費(fèi)量為20.3 公斤，約為日本的2/3、美國(guó)的1/3、英國(guó)的1/5。

張倩指出，我國(guó)強(qiáng)調(diào)中學(xué)生牛奶和奶制品攝入量，是因?yàn)樵撃挲g段的學(xué)生身高和體重增長(zhǎng)速度比較快，對(duì)鈣的需求量比較高，中學(xué)生每日鈣的推薦攝入量為800～1200毫克，而實(shí)際攝入量只有300毫克左右，“通過(guò)喝牛奶來(lái)補(bǔ)鈣是一種比較簡(jiǎn)單的方法”。牛奶和奶制品含鈣量高，300克牛奶和奶制品約含有300毫克的鈣，而且這種補(bǔ)鈣方法的可及性較高。

張倩解釋說(shuō)，孩子在生長(zhǎng)發(fā)育期，骨骼的長(zhǎng)度會(huì)先增長(zhǎng)，也就是長(zhǎng)個(gè)子，這個(gè)過(guò)程主要是蛋白質(zhì)負(fù)責(zé)，然后再是骨骼的密度(骨量)加快增長(zhǎng)，“往瓷實(shí)了長(zhǎng)”。“如果把孩子們的生長(zhǎng)發(fā)育比喻成蓋房子，蛋白質(zhì)是鋼筋，用來(lái)搭框架，鈣就是磚塊，如果鈣不充足的話，這個(gè)工程就可能變成豆腐渣工程”。

張倩說(shuō)：“鈣攝入量不足的話，短時(shí)間內(nèi)可能看不到什么危害，但是等孩子們長(zhǎng)大了，骨量不足的話，容易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松等問(wèn)題，容易發(fā)生骨折�！贝送猓�牛奶和奶制品不僅提供鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且還提供其他重要的維生素和礦物質(zhì)。

這項(xiàng)調(diào)研結(jié)果距離現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)去了近5年的時(shí)間，中學(xué)生的牛奶和奶制品攝入情況發(fā)生明顯提高了嗎?張倩預(yù)測(cè)說(shuō)，應(yīng)該不會(huì)明顯提高。該項(xiàng)調(diào)研的一組對(duì)比數(shù)據(jù)也佐證了張倩的這個(gè)觀點(diǎn)。

該項(xiàng)調(diào)研表明，44.1%的中學(xué)生每天都飲用牛奶和奶制品。城市學(xué)生(54.2%)顯著高于農(nóng)村學(xué)生(34.9%)�！吨袊�(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)(2010-2013年)》結(jié)果顯示， 39.2%的6-17歲兒童青少年每日消費(fèi)牛奶和奶制品的數(shù)據(jù)，城市為52.3%，農(nóng)村為24.6%。

調(diào)研結(jié)果中寫(xiě)道：“相比之下，在過(guò)去的5年里，中國(guó)中學(xué)生的牛奶和奶制品的日消費(fèi)量有所增長(zhǎng)，尤其是在農(nóng)村地區(qū)。然而，目前中國(guó)中學(xué)生的牛奶和奶制品攝入量與《中國(guó)居民膳食指南(2016)》的推薦量相比，仍有差距”。