近年來(lái)，隨著有機(jī)產(chǎn)品的不斷升溫，有機(jī)嬰幼兒奶粉成為市場(chǎng)發(fā)展的熱點(diǎn)。特別是去年以來(lái)，隨著奶粉行業(yè)遇冷，市場(chǎng)格局發(fā)生變化，有機(jī)奶粉市場(chǎng)更成為一塊“大蛋糕”，被越來(lái)越多的乳企搶食。而消費(fèi)者也在“更安全、更營(yíng)養(yǎng)”的廣告宣傳攻勢(shì)下，購(gòu)買欲望不斷增強(qiáng)，使有機(jī)奶粉一時(shí)間“物以稀為貴”。

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來(lái)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者注重奶粉質(zhì)量，以安全著稱的有機(jī)奶粉無(wú)疑成為賣點(diǎn)，但價(jià)格高并不代表有機(jī)奶粉的營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量就比普通奶粉更高，更不要說(shuō)一些不合格產(chǎn)品來(lái)擾亂市場(chǎng)了。因此，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)需要引起注意。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)太大差別

近年來(lái)，不斷曝光的嬰幼兒奶粉安全事件，使許多父母致力于為孩子尋找一款更安全、更有營(yíng)養(yǎng)的奶粉。那么，以“更安全、更營(yíng)養(yǎng)”為賣點(diǎn)的有機(jī)奶粉，真的是名副其實(shí)嗎？

專家表示，有機(jī)奶粉與普通奶粉的差別不在于營(yíng)養(yǎng)，普通奶粉都能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)的概念是生產(chǎn)的環(huán)境更好。認(rèn)為有機(jī)奶粉比普通奶粉更有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)，不要被有機(jī)奶粉的宣傳所迷惑。有機(jī)奶粉只是安全，跟是否適合、滿足是兩回事。相比普通奶粉，有機(jī)奶粉的安全等級(jí)是提高了，但不代表普通奶粉不安全。

業(yè)內(nèi)專家王丁棉表示，要想了解有機(jī)奶粉，就必須先了解奶粉的概念。嬰幼兒配方奶粉實(shí)質(zhì)上是一種調(diào)制奶粉，它是根據(jù)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求、消化與吸收能力以及人乳的成分，進(jìn)行模擬調(diào)制出來(lái)的奶制品，而世界上所有的奶粉都參照同一個(gè)樣本——母乳。根據(jù)國(guó)情不同，個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素加以修正，主體配方大都相同，所以有機(jī)奶粉并不比普通奶粉更有營(yíng)養(yǎng)。

美國(guó)普渡大學(xué)食品工程博士云無(wú)心指出，跟普通奶粉相比，有機(jī)奶粉要求牛奶原料來(lái)自于有機(jī)奶牛，后續(xù)的加工過(guò)程滿足有機(jī)規(guī)范，最終有機(jī)原料的含量要達(dá)到95%以上。不過(guò)，是否有機(jī)奶粉更有營(yíng)養(yǎng)，云無(wú)心表示，不管是動(dòng)物還是植物，其可食部分的化學(xué)組成都會(huì)受到種植方式的影響。也就是說(shuō)，有機(jī)種植的食品和常規(guī)種植的食品在理論上可能存在一定的差異。不同的常規(guī)產(chǎn)品之間，或者不同的有機(jī)產(chǎn)品之間，也會(huì)存在這樣的差異，有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品之間的差異未必更大。換句話說(shuō)，一種食品是否有機(jī)，無(wú)法通過(guò)檢測(cè)分析其化學(xué)成分來(lái)判斷，只能通過(guò)對(duì)種植和加工過(guò)程的監(jiān)控來(lái)保證。云無(wú)心進(jìn)一步指出，有一些研究比較過(guò)有機(jī)奶與常規(guī)奶二者的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、鈣等方面，二者沒(méi)有實(shí)質(zhì)差別。有一些微量營(yíng)養(yǎng)成分，二者可能會(huì)有不同。

有機(jī)奶粉價(jià)格被“炒高”

據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)雅培、蒙牛、圣元、貝因美等紛紛推出高端有機(jī)奶粉產(chǎn)品；進(jìn)口有機(jī)奶粉品牌包括特福芬、貝拉米、吉特士、能力多、伴寶樂(lè)、安吉蘭德等。

然而，有調(diào)查顯示，目前在終端市場(chǎng)上，有機(jī)奶粉的促銷活動(dòng)非常有限。筆者走訪部分消費(fèi)者，他們也都認(rèn)為，有機(jī)奶粉售價(jià)高是因?yàn)樗�產(chǎn)量少，而且是“最好的奶粉”�？磥�(lái)，消費(fèi)者都是沖著有機(jī)這塊招牌來(lái)選購(gòu)的，而目前市場(chǎng)上的有機(jī)奶粉確實(shí)比普通奶粉貴了不少。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前在歐洲市場(chǎng)上有機(jī)奶粉的價(jià)格只比普通奶粉貴10%~15%，價(jià)格差距不是很大，相比之下，國(guó)內(nèi)有機(jī)奶粉比普通奶粉的價(jià)格基本能翻一番。目前，消費(fèi)者選購(gòu)奶粉時(shí)的關(guān)注點(diǎn)集中在安全性、品牌和口碑上，對(duì)有機(jī)食品的理解仍存在“貴的就是最好的”這樣的誤區(qū)。其實(shí)，有機(jī)是相對(duì)概念，并不是絕對(duì)的。在國(guó)外，有機(jī)是一種觀念，是人們尊重自然和追求生活品質(zhì)的體現(xiàn)，而在中國(guó)，則把有機(jī)當(dāng)作更安全更好的標(biāo)志�，F(xiàn)在部分廠家站在自身的角度對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行宣傳和教育，人為地對(duì)有機(jī)奶粉進(jìn)行引導(dǎo)。而制約于原料，有機(jī)奶粉都是饑餓式營(yíng)銷，國(guó)外有機(jī)奶粉進(jìn)入國(guó)內(nèi)后與普通奶粉中間拉大的價(jià)差，是消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)奶粉處于被動(dòng)朦朧狀態(tài)、盲從消費(fèi)而被人為炒高的。

全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)才是真有機(jī)

如今，一些乳企希望借有機(jī)的“帽子”把產(chǎn)品推向高端。時(shí)下奶粉遇到低谷，價(jià)格下行，乳企維持高利潤(rùn)的救命稻草落到了高端奶粉身上。無(wú)疑，有機(jī)奶粉已成為奶粉中利潤(rùn)最高的板塊，今后有機(jī)奶粉陣營(yíng)仍會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大。但目前市場(chǎng)上這些打著“有機(jī)”賣點(diǎn)的奶粉真的“有機(jī)”嗎？

業(yè)界專家指出，按照全球有機(jī)產(chǎn)品的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，“有機(jī)”產(chǎn)品要嚴(yán)格按照有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，如有機(jī)奶粉的奶源必須來(lái)自通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的牧場(chǎng)，有機(jī)奶源地的牧場(chǎng)必須在3年內(nèi)從未使用過(guò)農(nóng)藥、化肥、除草劑等物質(zhì)；生產(chǎn)過(guò)程中必須保證有機(jī)成分比例達(dá)到95%以上；絕不允許添加任何激素、抗生素、防腐劑等。因此，要做到全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)才是真有機(jī)。

在產(chǎn)品認(rèn)證方面，有機(jī)認(rèn)證分為國(guó)際和國(guó)內(nèi)兩種，國(guó)際有歐盟、美國(guó)、丹麥等認(rèn)證，國(guó)內(nèi)有認(rèn)證資格的單位約10家。然而，筆者查詢相關(guān)奶粉企業(yè)官網(wǎng)了解到，部分奶企在官網(wǎng)上提供了“有機(jī)認(rèn)證”的資料，但有的還沒(méi)有。

在相關(guān)人士看來(lái)，目前國(guó)內(nèi)的有機(jī)奶粉發(fā)展主要受限于有機(jī)奶粉奶源的產(chǎn)量。有機(jī)奶粉的需求量很大，但前端奶源往往滿足不了需要。由于有機(jī)奶對(duì)水、土壤、空氣、牧草品種等條件要求非常高，導(dǎo)致產(chǎn)量很低�！拔镆韵�為貴”，這種供不應(yīng)求的狀況也讓廠家人為地把有機(jī)奶粉的概念放大。

“從奶粉原料來(lái)說(shuō)，世界范圍內(nèi)目前只有幾萬(wàn)噸有機(jī)奶粉的產(chǎn)量，整個(gè)新西蘭有機(jī)奶粉的生產(chǎn)量也就只有2000噸，這么大的量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)很難保證有機(jī)奶粉的真假。”乳業(yè)專家宋亮表示，有機(jī)奶粉的認(rèn)證是一年一次，今年乳企可以通過(guò)認(rèn)證，但明年如果環(huán)境變化就無(wú)法獲得認(rèn)證，如果還當(dāng)作有機(jī)奶粉售賣的話就存在問(wèn)題了。王丁棉認(rèn)為，要生產(chǎn)真正的有機(jī)嬰幼兒奶粉，首先要跨越奶源和生產(chǎn)的障礙，認(rèn)證后還要有質(zhì)量保障和監(jiān)控體系�，F(xiàn)在扎堆生產(chǎn)有機(jī)奶粉，哪里有那么大規(guī)模、純正的奶源？因此，其產(chǎn)品是否真正屬于“有機(jī)”尚難厘清。

針對(duì)有機(jī)奶粉的市場(chǎng)前景，專家表示，有機(jī)奶粉只能是戰(zhàn)術(shù)性產(chǎn)品，不能作為戰(zhàn)略性產(chǎn)品。當(dāng)越來(lái)越多的企業(yè)瞄準(zhǔn)有機(jī)奶粉市場(chǎng)時(shí)，矛盾就會(huì)爆發(fā)，因?yàn)椴皇撬�有的資源都能被企業(yè)掌握，也不是所有的資源都能進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，世界范圍內(nèi)的有機(jī)奶粉產(chǎn)量有限，全部進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)不太可能。因此，面對(duì)當(dāng)前宣傳攻勢(shì)猛烈的有機(jī)奶粉，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要從實(shí)際需要出發(fā)，切忌盲目。