剛剛過去的2016年，對快消行業(yè)來說不容樂觀，被很多人稱為快消寒冬。但快消企業(yè)也在積極求新、求變，進(jìn)行諸多破局嘗試和調(diào)整。只是調(diào)整的結(jié)果如何尚未可知，或許也會(huì)是有人歡喜有人憂。而這當(dāng)中，方便面行業(yè)穩(wěn)坐“第二把交椅”的統(tǒng)一動(dòng)作可謂大刀闊斧。

2016年，統(tǒng)一先后賣掉今麥郎和健力寶，又經(jīng)歷臺(tái)灣大陸兩地?fù)Q帥，統(tǒng)一集團(tuán)羅智先董事長提出大膽推零庫存，不要求出貨量，更看重利潤的指導(dǎo)思路。而統(tǒng)一這場變革是否會(huì)奏效？又將何去何從呢？

統(tǒng)一的昨天錯(cuò)失先機(jī)，“伯”成“仲”

統(tǒng)一集團(tuán)1967年在臺(tái)灣成立，是臺(tái)灣的方便面霸主，1992年，統(tǒng)一與康師傅同時(shí)進(jìn)入大陸市場，康師傅僅比統(tǒng)一早到大陸15天，統(tǒng)一帶來了臺(tái)灣人喜歡的鮮蝦面，結(jié)果被重口味的大陸人嫌棄，此時(shí)，康師傅的紅燒牛肉面因?yàn)楦�接地氣，快速攻城略地，市場占有率最高時(shí)達(dá)到98%。

第一次被壓制，當(dāng)慣霸王的統(tǒng)一總要挽尊，面對康師傅的進(jìn)攻和壓制，統(tǒng)一集團(tuán)針對康師傅進(jìn)行大力改革，雖然市場占有率提高了，但還是屈居第二，而且投入太大，巨虧的結(jié)果難以讓統(tǒng)一滿意。

統(tǒng)一對康師傅的挑戰(zhàn)一直沒有停止，從2010年到2014年，統(tǒng)一的利潤經(jīng)歷過60%的降幅，也經(jīng)歷過300%的增長，統(tǒng)一方便面在09年虧損6900萬，在13年虧損6031萬，在14年上半年與康師傅進(jìn)行價(jià)格大戰(zhàn)，導(dǎo)致虧損1.16億元。

在2015年，統(tǒng)一集團(tuán)收益下降1.7%，方便面業(yè)務(wù)收益下降4.9%，飲料上漲0.3%，預(yù)計(jì)2016年收入同比還會(huì)下降5.4%。

從大趨勢看，雖然統(tǒng)一用盡辦法，但難以改變被康師傅壓制的現(xiàn)狀，同時(shí)，統(tǒng)一這兩年業(yè)績還在下降，所以統(tǒng)一此時(shí)喊出出貨量不增加，保利潤降庫存，有面對現(xiàn)實(shí)，脫身世外的感覺，這個(gè)策略思路想必對經(jīng)銷商和消費(fèi)者也會(huì)有所影響。

統(tǒng)一的今天賣資產(chǎn)換帥，零庫存太難

由于統(tǒng)一16年第三季度飲料業(yè)務(wù)調(diào)整，如果剔除出今麥郎的收益，第三季度統(tǒng)一虧損1.25億元，并且出貨同比還會(huì)下滑。大和分析師Anson Chan表示，由于第三季度業(yè)績低于預(yù)期，統(tǒng)一企業(yè)目標(biāo)股價(jià)從7.2港元下調(diào)到5.9港元。

統(tǒng)一在16年出售今麥郎和健力寶，收縮戰(zhàn)線，專注主業(yè)。但主業(yè)的情況也不容樂觀，新推出的明星商品海之言預(yù)計(jì)全年銷售量同比下滑40%，雖然湯達(dá)人表現(xiàn)不錯(cuò)，2015年使方便面毛利提升了4.7%，收益達(dá)5億元，但除此之外方便面再無其他，難止下跌趨勢�；�于此，董事長羅智先宣布，統(tǒng)一將大膽推零庫存策略，17年不要求出貨量增長，關(guān)鍵是降低庫存和提升利潤。

零庫存一般有2種情況，一是盡量把庫存放到經(jīng)銷商和終端，統(tǒng)一企業(yè)自身不壓庫存，自己做到零庫存。二是減少廠家、經(jīng)銷商和終端庫存，減少流通環(huán)節(jié)庫存，從而提高庫存周轉(zhuǎn)。

如果是第一種情況，庫存壓力在經(jīng)銷商和終端，這樣不顧及合作伙伴利益的政策是殺雞取卵。如果是第二種情況，有可能降低流通庫存量，但無法做到真正零庫存，完全零庫存的結(jié)果是終端沒貨可賣。

方便面季節(jié)性明顯，冬、春兩季的銷量明顯高于夏季，銷售端不穩(wěn)定。而生產(chǎn)端沒有淡季旺季之說，如果旺季生產(chǎn)多，淡季生產(chǎn)少，那么為旺季準(zhǔn)備的生產(chǎn)力，在淡季就會(huì)浪費(fèi)。

所以，快消商品一直有壓貨的傳統(tǒng)，把淡季多生產(chǎn)出的商品壓到下個(gè)階段銷售，多出來的貨物會(huì)暫時(shí)留在廠家、經(jīng)銷商和終端處，打平波峰，這樣才能找準(zhǔn)生產(chǎn)與銷售的平衡，降低總體成本。

統(tǒng)一要推零庫存，首先要面對生產(chǎn)與銷售協(xié)調(diào)的問題，所謂供應(yīng)鏈?zhǔn)菑脑�料到生產(chǎn)，生產(chǎn)到流通，流通到終端的整個(gè)過程，中間任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，其它環(huán)節(jié)都會(huì)受到牽連。在流通環(huán)節(jié)，由于對終端需求難以精確預(yù)估，所以生產(chǎn)和流通要有安全值庫存，否則終端很容易出現(xiàn)缺貨，而暢銷商品缺貨造成的購物體驗(yàn)傷害難以彌補(bǔ)。

除了可能面對生產(chǎn)和缺貨問題外，還要面對經(jīng)銷商培訓(xùn)，團(tuán)隊(duì)協(xié)同問題，特別是在統(tǒng)一集團(tuán)，大陸臺(tái)灣兩地同時(shí)換帥，團(tuán)隊(duì)和經(jīng)銷商大調(diào)整的情況下，具體落地將更加復(fù)雜。

在16年，統(tǒng)一集團(tuán)宣布任命侯榮隆擔(dān)任集團(tuán)總經(jīng)理，任命劉新華擔(dān)任大陸公司總經(jīng)理，大陸和臺(tái)灣同時(shí)換帥。隨后劉新華推出2017年三大內(nèi)部改革方向，即“零基預(yù)算”、“通路改革”、“食飲整并”。

從劉新華的政策來看，核心思路是降低成本，包含運(yùn)營成本和通路成本，不惜降低對終端的控制力和服務(wù)力，這個(gè)政策吻合羅智先董事長提出的保利潤，但看不到符合零庫存的跡象。

市場營銷學(xué)中有個(gè)詞語叫“牛鞭效應(yīng)”，指一個(gè)正面政策經(jīng)過層級(jí)逐步放大后造成負(fù)面結(jié)果，羅董提出的零庫存和保利潤，是美好的愿景。但筆者認(rèn)為，劉新華的政策過于強(qiáng)調(diào)降成本，造成對終端管控力變?nèi)�，對市場需求感知度降低，從而很難實(shí)現(xiàn)降庫存的目標(biāo)。

統(tǒng)一的明天尚不明朗，前景未知

雖然統(tǒng)一提出17年的戰(zhàn)略思路是出貨量不增加，推零庫存，更看重利潤。但根據(jù)15年和16年的趨勢來看，統(tǒng)一在17年也很有可能出現(xiàn)業(yè)績繼續(xù)下降。

從通路看，統(tǒng)一的小型經(jīng)銷商會(huì)被淘汰，大型經(jīng)銷商會(huì)合并，并且降低利潤。經(jīng)銷商的利潤來源比較多元，不僅有商品差價(jià)，還有促銷政策，搭贈(zèng)，新品推廣費(fèi)用，年底返點(diǎn)，壓貨利潤和二批等。統(tǒng)一對經(jīng)銷商的政策調(diào)整，會(huì)造成經(jīng)銷商收入結(jié)構(gòu)變化，如果經(jīng)銷商還像以前一樣壓貨出量，最終可能虧損。

從創(chuàng)新看，統(tǒng)一近幾年陷入怪圈，前兩年極為高調(diào)的革面，也僅是換了包裝加寬面條，推出“方便面界愛馬仕”的滿漢宴，這款定價(jià)29.9的貴族面不足一月被迫收場。“微創(chuàng)新”下，產(chǎn)品生命周期過短，而頻繁推新又頻繁退市，統(tǒng)一的不穩(wěn)定造成經(jīng)銷商積壓成為常態(tài)。統(tǒng)一宣稱今年還會(huì)再推20款新品，能否對目前局勢起到緩解作用未可知。

筆者感覺統(tǒng)一在“湯達(dá)人”成功之后，鞏固工作做得還不夠，應(yīng)該先鞏固湯達(dá)人，而不是盲目創(chuàng)新和改革，顧此失彼，畢竟湯達(dá)人在高價(jià)面領(lǐng)域受到的競爭壓力也很大。而改革三大措施并沒有發(fā)現(xiàn)鞏固精品的針對性策略，加之食飲合并后可能導(dǎo)致服務(wù)不專，價(jià)盤不穩(wěn)，反而影響現(xiàn)有精品銷售�？傮w來看，統(tǒng)一這次改革比較激進(jìn)，改革成本較高，未必能適應(yīng)轉(zhuǎn)型期間的調(diào)整需求。

目前整個(gè)經(jīng)銷商市場處于變革時(shí)期，未來承載的功能將更加細(xì)分，阿里的零售通，京東的新通路已經(jīng)進(jìn)入快消B2B，互聯(lián)網(wǎng)改造流通帶來很多不確定因素。經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和統(tǒng)一新政策，都會(huì)造成經(jīng)銷商越來越少。同時(shí)在消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者觀念改變的情況下，商品周期和銷量波動(dòng)也更難預(yù)估。因此，經(jīng)銷商更應(yīng)該現(xiàn)金為王，謹(jǐn)慎擴(kuò)張，把主要精力放在提升內(nèi)功和尋求新路上，針對統(tǒng)一17年提出的零庫存，保利潤策略，筆者覺得難度較大，建議經(jīng)銷商朋友先觀望，計(jì)算好收益和付出再做決定。