>市場規(guī)模逐漸提升

基于居民收入水平提高、飲食結構改善、消費結構不斷升級等因素，我國乳業(yè)正迎來巨大發(fā)展空間。

在乳制品行業(yè)競爭中，主要有常溫奶、低溫奶、奶粉三個主要賽道，近年來，低溫奶成為了乳品行業(yè)的熱門。據(jù)天貓商城數(shù)據(jù)顯示，2020年常溫奶的銷量同比增長50%，而低溫奶的銷量同比則增長了150%。

事實上，在當下消費升級的時代，年輕人對新事物的接受度更高，低溫奶因具有“活性益生菌”和“保質(zhì)期短而新鮮度高”等優(yōu)點，符合現(xiàn)代消費者的健康需求，即使是更高的價格也不妨礙他們對“鮮”的追求，低溫奶市場也迎來新的增長，成為行業(yè)的“新藍�！薄�

低溫鮮奶廣闊的市場前景和空間被越來越多的乳企所看到，大家紛紛加入布局，想要從中分一杯羹，這也使得低溫鮮奶市場競爭逐漸激烈。

目前，低溫奶還未形成穩(wěn)定的競爭格局，市場份額分散，正處于各大乳企攻城略地的階段。而低溫鮮奶的主要競爭基礎在于優(yōu)質(zhì)奶源和配套冷鏈。

>得冷鏈者得“天下”

乳品對溫度有很高的敏感度，尤其是低溫奶，相較于常溫奶，其最大的特點便是保鮮時間短、口感好、保留了生乳本身的一些天然活性物質(zhì)。一旦溫度過高，在短時間內(nèi)乳品就會變質(zhì)，所以為保證新“鮮”，低溫奶需要更好的運輸條件以及冷鏈技術。

因此，隨著低溫奶市場呈現(xiàn)快速增長，如何提供更高品質(zhì)、更加新鮮的低溫奶制品，完善的冷鏈供應鏈體系已經(jīng)成為各大乳企突圍的制勝關鍵。

>奶源仍是勝負關鍵

低溫鮮奶由于對原奶質(zhì)量要求高，加上精細化的供應鏈需求，穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、近距離的奶源是關鍵。

近年來，為了加大上游奶源的控制，國內(nèi)的大型乳企也開始跑馬圈地，不斷進行奶源基地建設，奶源成為各大乳企的必爭之地。

截至19年8月，全國已發(fā)生6起戰(zhàn)略合作，據(jù)2019年數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)近四成奶源都掌握在兩個龍頭企業(yè)手中，奶源爭奪戰(zhàn)接近尾聲，低溫奶的戰(zhàn)爭一觸即發(fā)。

高品質(zhì)的奶源、完善的冷鏈物流、極短的保質(zhì)期均是企業(yè)在布局低溫奶時必須應對的挑戰(zhàn)。目前，由于低溫奶對牧場和冷鏈布局要求較高，只有部分乳企能做到牧場的多地區(qū)布局和一二線城市及沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的冷鏈基礎，這使得中小企業(yè)進入低溫奶行業(yè)的壁壘較高。

對市場而言，消費者需要的是質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品，只有越來越多的人接受、認可低溫鮮奶，才能推動這一市場的發(fā)展壯大；對乳企而言，保障地區(qū)奶源供給，發(fā)揮奶源和低溫渠道的協(xié)同優(yōu)勢，還需要更好地考慮到消費者的接受能力，才能在低溫奶市場占得一席之地。