奶酪(cheese)又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。近年來，奶酪棒成為奶酪市場最受歡迎的品類。相較于鮮奶、酸奶等常規(guī)乳制品,奶酪棒具有更高含量的鈣和蛋白質(zhì),更易被人體吸收,更能得到消費者的認可。

2021年奶酪產(chǎn)業(yè)規(guī)模及市場競爭分析

我國奶酪產(chǎn)業(yè)進入黃金發(fā)展期。按去年復合增長率計算(CAGR 22.6)，2021年全國兒童奶酪可達到100多億元規(guī)模。2020年,中國零售端奶酪市場規(guī)模為87.76億元,其中奶酪棒市場規(guī)模約為35-36億元,奶酪棒約占40%。

該機構預計,2021年國內(nèi)低溫奶酪棒市場規(guī)模將達84億元,增速為134%-141%;2030年,其市場規(guī)�；蛟鲋�155-232億元。由此可見奶酪棒的市場還大有可為。

今年兒童奶酪零食在妙可藍多、百吉福、伊利、愛氏晨曦、樂芝牛、妙飛等品牌基礎上，又多了奶酪博士、吉士丁、和潤、永輝自有品牌“饞大師”等，市場進入新老品牌混戰(zhàn)階段，價格戰(zhàn)愈演愈烈。

而在不少新晉品牌中，均可以找到代工方君君乳酪的身影。資料顯示，君君乳酪成立于2016年，為東君乳業(yè)(禹城)有限公司(簡稱“東君乳業(yè)”)子公司，主要生產(chǎn)淡奶油、黃油、奶酪等產(chǎn)品。

君君乳酪是國內(nèi)規(guī)模較大的奶酪棒代工企業(yè)之一，許多初創(chuàng)品牌進入市場時都找其代工。君君乳酪自稱“奶酪TOP大廠”，其代工的品牌有奶酪博士、思克奇、元氣森林、味全、小豬佩奇、堡蘭特等，數(shù)量多達20余個。

中國奶酪市場未來趨勢分析

2014年以來，我國人均奶類消費量逐漸步入平臺期，直至2020年才突破2014年的高點，達到12.99千克。即便如此，與國際社會相比，仍有較大差距。據(jù)經(jīng)合組織展望數(shù)據(jù)，2020年全球人均鮮奶消費量達到56.69千克，其中發(fā)達國家為93.9千克，均遠遠高于我國水平。在消費升級的大背景下，我國乳制品消費仍有很大的潛力和空間。

據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，2020年，我國人均奶酪消費量約為0.23千克，同比增長29%，僅為歐美平均水平的五十之一，日韓的十分之一。

現(xiàn)階段，我國仍處于液態(tài)奶消費為主的階段，占比超過九成，相比之下，以奶酪、奶油等濃縮奶消費仍處于起步階段，仍有大量的消費者教育工作要做。

從日本市場的經(jīng)驗看，從兒童市場著手是個有效策略，一方面，兒童食品價格敏感性低，家長更看重營養(yǎng)價值;另一方面，隨著兒童的成長，可順利將奶酪產(chǎn)品帶入成人市場。

國內(nèi)奶酪市場年均增速為26%。2020年，我國奶酪市場規(guī)模約為149億元，前三甲分別為百吉福(法國品牌，25%)、妙可藍多(19.8%)和樂芝牛(法國品牌，5.9%)，CR3集中度為50.7%。從產(chǎn)品結構上看，兒童奶酪棒已成長為國內(nèi)奶酪市場最大的C端單品，市場規(guī)模達到49-64億元之間的體量。