奶酪(cheese)又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。近年來(lái)，奶酪棒成為奶酪市場(chǎng)最受歡迎的品類。相較于鮮奶、酸奶等常規(guī)乳制品,奶酪棒具有更高含量的鈣和蛋白質(zhì),更易被人體吸收,更能得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

2021年奶酪產(chǎn)業(yè)規(guī)模及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

我國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展期。按去年復(fù)合增長(zhǎng)率計(jì)算(CAGR 22.6)，2021年全國(guó)兒童奶酪可達(dá)到100多億元規(guī)模。2020年,中國(guó)零售端奶酪市場(chǎng)規(guī)模為87.76億元,其中奶酪棒市場(chǎng)規(guī)模約為35-36億元,奶酪棒約占40%。

該機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì),2021年國(guó)內(nèi)低溫奶酪棒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)84億元,增速為134%-141%;2030年,其市場(chǎng)規(guī)�；蛟鲋�155-232億元。由此可見(jiàn)奶酪棒的市場(chǎng)還大有可為。

今年兒童奶酪零食在妙可藍(lán)多、百吉福、伊利、愛(ài)氏晨曦、樂(lè)芝牛、妙飛等品牌基礎(chǔ)上，又多了奶酪博士、吉士丁、和潤(rùn)、永輝自有品牌“饞大師”等，市場(chǎng)進(jìn)入新老品牌混戰(zhàn)階段，價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈。

而在不少新晉品牌中，均可以找到代工方君君乳酪的身影。資料顯示，君君乳酪成立于2016年，為東君乳業(yè)(禹城)有限公司(簡(jiǎn)稱“東君乳業(yè)”)子公司，主要生產(chǎn)淡奶油、黃油、奶酪等產(chǎn)品。

君君乳酪是國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的奶酪棒代工企業(yè)之一，許多初創(chuàng)品牌進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)都找其代工。君君乳酪自稱“奶酪TOP大廠”，其代工的品牌有奶酪博士、思克奇、元?dú)馍�林、味全、小豬佩奇、堡蘭特等，數(shù)量多達(dá)20余個(gè)。

中國(guó)奶酪市場(chǎng)未來(lái)趨勢(shì)分析

2014年以來(lái)，我國(guó)人均奶類消費(fèi)量逐漸步入平臺(tái)期，直至2020年才突破2014年的高點(diǎn)，達(dá)到12.99千克。即便如此，與國(guó)際社會(huì)相比，仍有較大差距。據(jù)經(jīng)合組織展望數(shù)據(jù)，2020年全球人均鮮奶消費(fèi)量達(dá)到56.69千克，其中發(fā)達(dá)國(guó)家為93.9千克，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國(guó)水平。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，我國(guó)乳制品消費(fèi)仍有很大的潛力和空間。

據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2020年，我國(guó)人均奶酪消費(fèi)量約為0.23千克，同比增長(zhǎng)29%，僅為歐美平均水平的五十之一，日韓的十分之一。

現(xiàn)階段，我國(guó)仍處于液態(tài)奶消費(fèi)為主的階段，占比超過(guò)九成，相比之下，以奶酪、奶油等濃縮奶消費(fèi)仍處于起步階段，仍有大量的消費(fèi)者教育工作要做。

從日本市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)看，從兒童市場(chǎng)著手是個(gè)有效策略，一方面，兒童食品價(jià)格敏感性低，家長(zhǎng)更看重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;另一方面，隨著兒童的成長(zhǎng)，可順利將奶酪產(chǎn)品帶入成人市場(chǎng)。

國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)年均增速為26%。2020年，我國(guó)奶酪市場(chǎng)規(guī)模約為149億元，前三甲分別為百吉福(法國(guó)品牌，25%)、妙可藍(lán)多(19.8%)和樂(lè)芝牛(法國(guó)品牌，5.9%)，CR3集中度為50.7%。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上看，兒童奶酪棒已成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)最大的C端單品，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到49-64億元之間的體量。