我國南方地區(qū)水草肥美，氣候適宜，然而南方地區(qū)奶牛產奶量卻只占全國的15%。目前南方人所喝牛奶大多從北方調入，雖然農業(yè)部大力扶持南方奶水牛業(yè)的發(fā)展，但是結果卻不甚理想。到底是什么原因制約著南方奶水牛產業(yè)的發(fā)展呢？“北奶南調”困局何時才能打破？

近年來，我國奶業(yè)發(fā)展及奶類消費增長迅速，但目前奶業(yè)生產格局與人口分布、奶消費市場和資源分布極不協調。據了解，我國北方奶產量占全國的85%，南方奶產量僅為15%，北方草地承載過度，難以滿足進一步發(fā)展奶業(yè)對草地資源的需求；而南方豐富的飼草資源卻大量閑置浪費，“北強南弱”的奶業(yè)生產格局限制了我國奶業(yè)的發(fā)展空間。

長期以來，我國奶業(yè)一直處于“北奶南調”局面，南方飲奶一直靠北方長途調運，浪費了很多資源。同時，牛奶又是新鮮易腐食品，要讓人人都能喝到新鮮奶，各地都應該建立自己的奶源基地。農業(yè)部制訂的“十一五”到2020年的奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，把奶業(yè)戰(zhàn)略布局分為五大區(qū)，其中南方奶業(yè)的重點是發(fā)展奶水牛業(yè)，這有利于我國奶業(yè)布局更科學合理。

同時，發(fā)展奶水牛業(yè)也有利于乳制品結構調整。水牛奶是世界上公認的最好的奶酪生產原料之一，在乳品加工業(yè)具有很大優(yōu)勢。據測算，水牛奶的乳脂肪、蛋白質和干物質的含量為7.5%、5%和18%左右，分別是荷斯坦牛奶的2倍、1.6倍和1.5倍。

發(fā)展奶水牛產業(yè)還可讓欠發(fā)達地區(qū)農民增收。據統(tǒng)計，目前我國奶水牛數量約為2200多萬頭，廣西、云南、貴州、四川4省區(qū)的奶水牛占全國總量的50%，在這些地區(qū)發(fā)展奶水牛產業(yè)，可充分利用當地的草山、草坡及農作物秸稈資源，有效增加山區(qū)農民收入。據估算，飼養(yǎng)一頭雜交一代的奶水牛，農戶年凈收入約4000多元，而飼養(yǎng)一頭荷斯坦奶牛年凈收入約1000多元。據了解，農業(yè)部將奶水牛業(yè)列入全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃后，以廣西、云南、廣東、福建等省區(qū)為代表的奶水牛產區(qū)的奶水牛業(yè)開發(fā)步伐逐漸加快。

一旦南方的地理及資源優(yōu)勢被有效的利用起來，那么我國的奶源供需困局也會得到一定的改善。由于南部地區(qū)的水草豐富，養(yǎng)牛飼養(yǎng)成本也會就相對降低，奶農受益，奶農們飼養(yǎng)奶牛積極性提高，那么奶業(yè)“北強南弱”的格局將不復存在。