乳酸菌制品越來越受重視

酸奶及發(fā)酵乳制品是日常生活中人們所喜愛的飲品，不僅因為其滋味獨特、酸甜適中，更因為其具有極好的保健功能。

在越來越注重健康生活方式的今天，“食用酸奶制品有益身體健康”的觀念也越來越深入人心，而具有益生功能的乳酸菌是其中最大的功臣。

01 人體內乳酸菌的分布

人體內存在大量的共生微生物，因此可以被看成是一個移動的微生物“大倉庫”，而胃腸道是微生物的“集中聚集地”，乳酸菌也主要集中在消化系統(tǒng)和生殖道。

1.口腔：口腔中細菌的種類超過700多種，其中益生乳酸菌主要是乳桿菌，其次還包括一些雙歧桿菌。它們和其他微生物一起，通過共生、競爭、拮抗（即乳酸菌可產(chǎn)生抑菌物質抑制其他細菌的生長）等相互作用影響著口腔微生態(tài)的平衡。

2.胃腸道：胃腸道是人體內微生物集中聚集的地方，數(shù)量超過1000萬億，種類多達500個，總重量超過1.5公斤！

02 乳酸菌的功能

1.維持腸內菌群平衡：乳酸菌進入腸道后，迅速生長繁殖，代謝產(chǎn)生的乳酸、二氧化碳使腸內pH值迅速降低，抑制了病原菌和有害人體健康細菌的繁殖，同時乳酸菌與致病菌競爭消化道上皮的附著位點和營養(yǎng)物質，阻止對人體有害的菌入侵腸道，從而起到預防感染、維持腸內菌群平衡的作用。

乳酸菌減少時，腸道內的病原菌大量繁殖，會引發(fā)感染癥。

2.產(chǎn)細菌素等抑菌物質：雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌具有多種生物拮抗功能，能分泌抑制病原菌的細菌素；保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌和乳酸乳桿菌所產(chǎn)生的過氧化氫和組織酸有明顯的抑菌效果。

在女性生殖道，乳酸桿菌通過競爭結合位點，分泌表面活性劑降低白色念珠菌（一種人體條件致病菌，可引起陰道炎等疾病）的粘附，其分泌的過氧化氫、乳酸和脂肪酸抑制白色念珠菌的增殖及擴張菌絲的形成，細菌素類似物可以抑制白色念珠菌的生長。

3.提高免疫力：乳酸菌可以活化吞噬細胞和自然殺傷細胞等免疫細胞，還可以刺激產(chǎn)生免疫球蛋白、干擾素等免疫物質，增強宿主的免疫力。有研究報道稱，嗜酸乳桿菌和兩歧雙歧桿菌可刺激非特異性的免疫，尤其在新生兒和老人中發(fā)揮重要作用。

乳酸菌減少時，免疫能力下降，容易過敏、感冒。

4.合成維生素：乳酸菌有助于合成維生素B和荷爾蒙，乳酸菌減少時，維生素B合成減慢，導致代謝遲緩，還會導致荷爾蒙分泌混亂。

5.調節(jié)血脂，預防直腸癌：乳酸菌能在腸粘膜上粘附定植，它的代謝能減少腸道對膽固醇的吸收，同時乳酸菌可吸收膽固醇并將其轉變?yōu)槟懰猁}排出體外。

乳酸菌對直腸癌的預防作用，有許多研究與報道，如乳桿菌的胞外多糖可以誘導癌細胞的凋亡，可以保護直腸細胞的致突變型，乳酸菌在對直腸癌細胞的抗增生、抗誘導、防擴散及治療等方面有明顯的作用。

6.幫助食物消化吸收：乳酸菌可以產(chǎn)生一些特殊的酶系，補充人體消化酶上的不足，幫助分解上消化道未被充分水解吸收的營養(yǎng)物質，有利于人體進一步吸收利用，包括增加人體必需的維生素、氨基酸、微量元素、某些無機鹽類（如鈣、磷、鐵、鈷等）的吸收和利用。

乳酸菌減少時，會導致消化吸收功能的衰退，影響腸道壽命。

總之，乳酸菌對人體具有多方面的保健作用，乳酸菌的生理功能與機體的生命活動息息相關，如果乳酸菌停止生長，人類就很難健康生存。

如何更好的利用乳酸菌保護身體健康

年齡、分娩方式、飲食、抗生素使用和疾病等都會影響包括乳酸菌在內的腸道菌群組成，通過了解影響體內乳酸菌的因素，建立良好的生活方式，從而更好地保護身體健康。

研究報導，自然生產(chǎn)的嬰兒與剖腹產(chǎn)的嬰兒腸道菌群存在很大差異，自然生產(chǎn)更利于嬰兒初期乳酸菌接種及繁殖，母乳喂養(yǎng)的嬰兒比食用奶粉的嬰兒腸道內雙歧桿菌更占優(yōu)勢，飲用酸奶及其乳酸菌奶粉可以增加腸道內益生菌，而一些產(chǎn)品上標注的“雙歧因子”、“益生元”等也是通過促進腸道內雙歧桿菌等益生菌的生長來發(fā)揮作用的。

人們服用抗生素治療和預防疾病的時候，會擾亂腸道菌群的生態(tài)平衡，腸道內的重要厭氧菌，如雙歧桿菌、乳酸桿菌、擬桿菌都會大量減少，而一些病原菌如腸球菌則呈現(xiàn)增加的趨勢。

乳酸菌對人體的健康十分重要，多種因素會影響包括乳酸菌在內的體內菌群組成，健康的個體也必須是有益菌與有害菌相互的拮抗均衡，利用體內自身益生菌的作用抑制有害菌，而非攝入殺菌藥物，采取“一鍋端”的方式消滅有害菌的同時也抑制了有益菌，可以維持體內自身菌群平衡，保持身體健康，預防或治療某些疾病。

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