薺菜異名很多，如雞腳菜、菱角菜、喜喜菜等。其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，食用方法也很多，可炒、可拌、可炸熘，也可做湯，若做餡就更是別具風(fēng)味了。所以它是人們所喜愛的一種特殊的野菜。但很少有人知道，如果產(chǎn)前食用這種野菜，對產(chǎn)婦是十分有利的。

薺菜富含很多人體所需要的營養(yǎng)素，特別是孕產(chǎn)婦所需要的各種維生素。據(jù)營養(yǎng)專家測定，每100克薺菜中含蛋白質(zhì)5.3克、脂肪0.4克、糖6克、鈣420毫克、磷73毫克、鐵6.3毫克，胡蘿卜素含量幾乎與胡蘿卜相等，而維生素C含量比西紅柿還多。這些都是孕婦產(chǎn)前體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分。

首先以含糖量來講，它僅次于大白菜，這說明它的熱量是比較高的，這可以保存孕婦產(chǎn)前的體力。它含鈣之多也是別的蔬菜不可比的。鈣對產(chǎn)婦也是非常重要的。它可以增強(qiáng)母體血液的凝固性，也就是說產(chǎn)婦缺鈣會引起出血量過多。并且它還可安神，防止產(chǎn)婦疲勞，從而造成宮縮時乏力。孕婦體內(nèi)含鈣豐富，對產(chǎn)后哺乳也十分有利。

薺菜所含的維生素A也幾乎同胡蘿卜相等，這對產(chǎn)婦來說，對保護(hù)皮膚和黏膜的恢復(fù)是有益處的。它所含大量的維生素C更是產(chǎn)婦體內(nèi)不可缺少的物質(zhì)。它不但可以加強(qiáng)產(chǎn)婦血凝固使產(chǎn)婦出血量少，還可增強(qiáng)產(chǎn)婦在生產(chǎn)過程中對細(xì)菌的抵抗力。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薺菜性味，甘、平，有涼肝止血，利濕通淋之功效。它生或熟食都有明顯的止血作用。凡吐血、便血、目赤腫痛、月經(jīng)過多者，可做輔助食療。薺菜若煮湯，還可清熱利尿，可治水腫等。故凡孕婦有熱盛、血熱、水腫者都可以食用薺菜。

食用方法：產(chǎn)前每日一次，可做正餐菜肴食用，也可做湯食用，連食4—7天。